Tervezés

Hol él Hélène Darroze csillagfőnök?

Pin
Send
Share
Send
Send


Hol él Hélène Darroze csillagfőnök?

Philippe Schaff

Párizs, London és San Sebastian! E három város között Hélène Darroze osztja meg három étterme felügyeletét. A "Hélène Darroze a Hotel Maria Cristinaban" 2016. október 30-ig egy efemer asztal: tisztelgés a Baszkföld konyha szakára, amely ünnepli az Európa Kulturális Fővárosa 2016-ot. Interjú díszítése a bal partján lévő lakásában. Olvassa el>> A VIP konyhában

Miután elhagyta Landes-jét, hogy megnyitja Párizsban éttermét, Saint-Germain des Prés szívében, 1 Michelin-csillagot elnyerte, Hélène Darroze hosszú utat járt és mérföldre utazott. Mivel 2008-ban a londoni luxusszálloda gasztronómiai étterme, a "Hélène Darroze" elindítása a Connaughtban, 2 csillaggal jutalmazza a Michelin útmutatóban.

A Veuve Clicquot 2015 díja és megválasztása 2015 májusában nyertese A világ legjobb női vezetője "50 legjobb étteremmel" folytatja a megkülönböztetést. A média vezetője, a "Top Chef" TV-műsor 2015-ös és 2016-os szezonjának zsűrije volt az M6-on.

Ha több éve váltotta át a két házát, Párizsot és Londonot, akkor végül csak a Germanopratin lakását tartotta, ahol neki kellett hazatérnie bútorait és játszania a terekkel. Az álma ma? A konyha nyitott a nappalival! És holnap? Egy ház a Baszkföldön.

Olvassa el>> Hol él Yves Camdeborde séf?

Hogyan határozta meg a belső terét?

Hélène Darroze: Szeretem a nagy kortárs tereket. Összeomlott, amikor közel hét évvel ezelőtt költöztem ide. Ez a Haussmann apartman világos és csendes utcára néz. Tetszett a három szoba sora, melyet nem hagynak figyelmen kívül. Én az utamba rendeztem. Ma olyan fázisban vagyok, ahol meg szeretném változtatni a stílusomat és a légkört, majd szembe kell néznem a helyhiány miatt, mert túlzsúfoltam. A változás valószínűleg 2018-ra lesz.

A kedvenc szobád, ahol szeretnél lenni és időt tölteni?

Hélène Darroze: A nappali három részből áll egymás után.

Egy tárgy vagy bútor, amit nem tudott különválasztani?

Hélène Darroze: Egy nagy dohányzóasztal fekete tölgyben. Azt tervezte az unokatestvérem, Henry Beck, a lakásban, ahol abban az időben éltem. Legfeljebb tizenkét embert tud tartani. Ő mindig követni fog engem. Szeretek dolgozni rajta, még akkor is, ha nem túl kényelmes.

A nappaliban található dohányzóasztal puffokkal.

Hélène Darroze

A legszokatlanabb vagy váratlanabb, amit otthon lehet felfedezni?

Hélène Darroze: Ugyanez a dohányzóasztal nagy bársonyos puffokkal, szintén egyedi gyártású. Meglepő lehet, de ez az, ahol szeretem a két lányommal és a barátaimmal lenni.

A kedvenc színe az otthonában?

Hélène Darroze: Minden fal fehér. Ami mindig megy, mindig ez lesz a helyzet. A másik két szín lila - függönyök, szőnyegek és párnák -, valamint néhány, piros és piros érintés. Ezt szeretném ma megváltoztatni.

Dekorációk a falakon?

Hélène Darroze: Semmi sem lóg a falakon: a keretek a padlón vagy a bútorokon vannak, mint ez a kép, ahol én vagyok az első lányommal, aki éppen megérkezett, a Connaught nyitásakor.

Az utolsó vásárlás - hasznos vagy hiábavaló! - a házhoz?

Hélène Darroze: Naomi Campbell Taschen legújabb könyve és egy gyermek portréja, a Gilles Caron háborús riporterének pillanatképe, amit az Iskola Galériában vásároltam, Olivier Castaing galériáját. Hasznosabb: a január utolsó gyűjteményéből származó szürke terítő és egy tortaforma.

A konyha meglehetősen nyitott vagy zárt?

Hélène Darroze: Zárt, mert sajnos nincs más lehetőség. Ez az egyik oka annak, hogy elmenekültek: álmodom, hogy egy nyitott konyhát találok a nappaliban. A hét folyamán, mivel gyorsan kell menni, az ott ételeket elveszik, de a hétvégén a kényelem helye a nappaliban található dohányzóasztal.

Egy étel váratlanul útközben a barátaidnak?

Hélène Darroze: San Sebastiantól, ahonnan ma reggel jöttem vissza, visszahoztam a tonhal hasát. Tehát a nap hüvelykujjával ellátott étel, szeletelt paradicsom lesz fleur de sel, olívaolaj, apróra vágott hagyma és a ventréche.

És a TV, melyik szobában?

Hélène Darroze: Ez nem prioritás, és nem nézzük meg. A lányom rajzfilmeket néz a tablettákon, de minden szabályozott.

Zene vagy inkább csendben él?

Hélène Darroze: A zene az, amikor egyedül vagyok: klasszikus zenét hallgatok.

Inkább gyertya vagy inkább a légkör illata?

Hélène Darroze: Nagyon nehéz vagyok. Csak Cire Trudon-tól vásárolok gyertyákat, és néha bevallom azokat a Diptyque-től.

A könyvek fontos helyet foglalnak el?

Hélène Darroze: Sok szép Taschen fotó- és művészeti könyvem van, mint Annie Leibovitz nagy könyve: nagyon látványos fehér asztalra helyezik őket.

Annie Leibovitz nagy könyve ...

Hélène Darroze

Könyvtár?

Hélène Darroze: Londonban gyönyörű könyvtár volt (a Diamonds modell) két részében, amelyeket India Mahdavi tervezett. Párizsban nem volt elegendő helyem: most egy szobában van, amely irodaként szolgál, a másik pedig a párizsi étterememben.

A Mahdavi által tervezett könyvtár.

Hélène Darroze

A pillanat olvasása?

Hélène Darroze: Olvastam a regényeket és néha önéletrajzokat. Most fejeztem be az "ígéretet", egy gyönyörű könyvet a halálról, ami sokat érintett engem: adtam az anyámnak. A Bon Marché egyik könyvesboltja, aki azt ajánlotta nekem: nagyon jó tanács volt.

Függönyök, ajtók, redőnyök? Mit inspirál téged?

Hélène Darroze: Nem védek meg magamtól semmitől. Minden nyitva van.

Mi van az éjjeliszekrényeden?

Hélène Darroze: Könyvek, két kis medál, minden lányom képével és egy kis jegyzetfüzet, ahol minden este elaludok, és elaludtam, ami pozitív volt a napomban. A stresszt írásban írom!

Álmodsz még egy szobából? Ha igen, milyen célból?

Hélène Darroze: Igen, hogy megvalósítsam az álmaim konyháját!

Inkább rendezett vagy rendetlen?

Hélène Darroze: Rendezett!

Ön zöld növények, virágok, erkély, terasz, kert?

Hélène Darroze: Szeretem virágcsokrokat! Őszi színekben vettem a piacon a hydrangea-t, de nincs időm gondoskodni az erkélyek virágzásáért.

Az otthoni címek vagy kedvenc márkák (vásárlás, dekoráció, virágüzlet stb.)?

Hélène Darroze:

- "Iskolai galéria", Olivier Castaing galériája: 322, Rue Saint-Martin, 75003 Párizs;

- Virágok esetében: "Rosebud", egy keresztény Tortu egykori diákja által létrehozott bolt: 4, Place de l'Odéon 75006 Paris:

- Szép könyvek, Taschen: 2 Rue de Buci, 75006 Párizs;

- Csemegeáru és konyhai felszerelések: Le Bon Marché, 4 Rue de Sèvres, 75007 Párizs.

Hélène Darroze hírei a honlapján: www.helenedarroze.com

- "Helen Darroze a Hotel Maria Cristinában" ebédre és vacsorára nyitva tart, szerdától vasárnapig, június 8-tól október 30-ig. Az efemer étterem három különböző menüt kínál.

www.helenedarroze-sansebastian.com

- Párizsban, a 6. kerületben található rue d'Assas 4-es helyén 2 hely van: az "étkező", a Michelin-csillaggal díszített gasztronómiai étterem és a "társalgó", amely 2016 nyarán újjáéledt. Ebben a hangulatos és alkalmi étteremben a tapas-formulák állnak rendelkezésre.

- London a Connaughtnál: Carlos Pl, London W1K 2AL, Egyesült Királyság.

A Hélène Darroze párizsi étterme szalonja.

Maxime Sicart

Pin
Send
Share
Send
Send